Des salmonelles sur de la viande préparée

Photographie au microscope électronique de salmonelles sur de la viande préparée (ph © Scimat/BSIP). Les salmonelles sont naturellement présentes dans l’intestin humain. Suite à un mauvais lavage des mains, elles peuvent souiller les aliments. La consommation d’aliments contenant au moins 100 000 de ces bactéries peut provoquer une intoxication alimentaire plus ou moins grave, la salmonellose, caractérisée par des vomissements et des diarrhées.